دجاج تندوري
طريقة عمل دجاج تندوري في المنزل بطريقة سهلة وبسيطة جدا. السلام عليكم ورحمة الله تعالى وبركاته إخواني وأخواتي متابعي وزوار مدونة طبخ وحلويات أصيلة أهلا وسهلا ومرحبا بكم. موضوعنا هو طريقة عمل دجاج تندوري وهاذا الموضوع هو من ضمن تصنيف أطباق ومأكولات يمكنكم البحث في الموقع ستجدون كل المواضيع الخاصة بهاذا التصنيف.
الدجاج التندوري هو طبق شعبي مشهور في الهند وجنوب شرق آسيا يتألف هاذا الطبق أساسا من الدجاج المشوي وبإضافة بعض المكونات مثل اللبن والزبادي والتوابل ويحضر هاذا الطبق كطبق أساسي وإنتشر هاذا الطبق في العديد من دول العالم وقادت شهرة طبق الدجاج التندوري على مشتقات دجاج تكا، ويوجد طبق التندوري عادة في جميع قوائم الطعام في المطاعم الهندية، ويحظى طبق الدجاج التندوري بشعبة كبيرة في الهند وخارجها، وفي أجزاء أخرى من جنوب آسيا ويؤكل كمقبل قبل وجبة الطعام. وفي هاذا المقال سنتطرق معكم على كيفية تحضير هاذا الطبق فتابعو معنا طريقة عمله بداية بالمقادير ثم طريقة التحضير.
- واحد كيلو غرام دجاج
- ملح
- بابريكا أو فلفل أحمر
- فلفل حار
- ثوم بودرة
- زنجبيل
- عصير ليمون
- لبن
- فلفل أسود
- زيت الخردل
- بهارات التندوري
- مستردة
- بطاطا مقطعة
- بصل مقطع
تحضير الدجاج التندوري:
عند تحضير الدجاج التندوري نحضر لحم الدجاج ونضع فيه شقوق أوفتحات لكي تدخل التتبيلة. نحضر اناء صغير لنحضر التتبيلة الأولى نضع فيه ربع ملعقة كبيرة ملح أو حسب الرغبة و ملعقة كبيرة بابريكا ونصف ملعقة فلفل حار وربع ملعقة ثوم بودرة وربع ملعقة زنجبيل ثم نخلط هاذه التتبيلة جيدا ونرش بها الدجاج من الجهتين جيدا ونرش بملعقتين عصير ليمون وندهن الدجاج بهاذه التتبيلة جيدا ونضع الدجاج جانبا لمدة عشر دقائق. وبعدها نحضر التتبيلة الثانية نحضر إناء نضع فيه ملعقتين من اللبن ونضيف ملعقة كبيرة بابريكا وملعقة صغيرة من الفلفل الأسود وملعقة كبيرة من زيت الخردل وملعقة كبيرة من بهارات التندوري وربع ملعقة كبيرة من المستردة ثم نخلط هاذه المكونات جيدا وندهن بهاذه التتبيلة الدجاج جيدا. نترك الدجاج المتبل لمدة ساعة تقريبا حتى يمتص التتبيلة جيد . نسخن الفرن من قبل ثم نضع فيه الدجاج والبطاطا المقطعة والبصل المقطع ونترك في الفرن حتى ينضح الدجاج والبطاطا والبصل. وعند التقديم نحضر صحن زجاجي نضع فيه الدجاج ونضيف البطاطا المقطعة والبصل المقطع من الجوانب.
لمعرفة المزيد من التفاصيل شاهدو الفديو
دجاج تندوري الهندي:
مقادير عمل دجاج تندوري الهندي:
- ملعقة كبيرة ثوم مهروس
- أربع قطع أفخاذ دجاج
- ملعقتين كبيرتين عصير الليمون
- ملعقة كبيرة زنجبيل مبشور
- نصف كوب لبن زبادي
- ملعقة كبيرة فلفل حار مجفف
- ربع كوب من حبوب الكزبرة
- ملعقة كبيرة من حبوب الكمون
- نصف ملعقة كبيرة من حبوب الفلفل
- نصف ملعقة كبيرة من حبوب القرنفل
- ملعقة صغيرة من حبوب الهيل
- عود من القرفة
- ملعقة صغيرة من بذور الحلبة
- نصف ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون
- نصف ملعقة صغيرة من بودرة الثوم
- نصف ملعقة صغيرة من جوزة الطيب المبشور
- نصف ملهقة صغيرة من الكركم المطحون
- ثلاث ملاعق كبيرة بابريكا
تحضير دجاج تندوري الهندي:
تحضير التتبيله:
- نحضر قدر ونضعه على نار متوسطة ونضع فيه كل من: ملعقة كبيرة فلفل حار مجفف، ربع كوب من حبوب الكزبرة ، ملعقة كبيرة من حبوب الكمون ، نصف ملعقة كبيرة من حبوب الفلفل ، نصف ملعقة كبيرة من حبوب القرنفل ، ملعقة صغيرة من حبوب الهيل، عود من القرفة وملعقة صغيرة من بذور الحلبة
- نقوم بتقليب هذه المكونات بشكل مستمر حتى تطلع رائحة هذه المكونات وبعد الإنتهاء من تحميص هذه المكونات نضعها في وعاء الخلاط للكهربائي
- نضيف لوعاء الخلاط الكهربائي كل من: نصف ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون، نصف ملعقة صغيرة من بودرة الثوم، نصف ملعقة صغيرة من جوزة الطيب المبشور، نصف ملعقة صغيرة من الكركم المطحون وثلاث ملاعق كبيرة بابريكا ثم نقوم بتشغيل المخلاط الكهربائي حتى نحصل على خليط توابل ناعم
تحضير الدجاح:
- نقوم بتشغيل الفرن ونتركه حتى يسخن على درجة حرارة مئتين درجة مئويه.
- نحضر وعاء ونضع فيه كل من: اللبن زبادي، عصير الليمون، الثوم المهروس، الزنجبيل المطحون، ملعقتين كبيرتين من خليط التوابل الناعم الذي قمنا بتحضيره سابقا ثم نخلط حتى تمتزج كل المكونات مع بعض جيداً.
- نحضر صدور الدجاج ونضعها في إناء ونضع فيها ثقوب ونخلطها مع خليط اللبن زبادي ثم ندخل هذا الإناء في الثلاجة ونتركه لمدة ست ساعات على الأقل.
- بعد مرور مدة ست ساعات نقوم بإخراج الدجاج من الثلاجة ونضع الدجاح في صينية الشواء الخاصة بالفرن ثم ندخل الصينية في الفرن ونترك حتى يستوي الدجاج ويتحمر لمدة نصف ساعة تقريباً.
- بعدما يستوي الدجاج يصبح دجاج تندوري الهندي جاهز نخرجه من الفرن ونتركه يبرد قليلا ثم نقدمه.
دجاج تندوري مع الخبز:
تحضير دجاج تندوي مع الخبز:
- صدرين دجاج
- ملعقة صغيرة بودرة الماسالا
- حبة بصل مُقطعة شرائح رفيعة
- نصف حبة خيار مُقطّع أعواد رفيعة
- ثلاث قطع أعواد كزبرة مقطعة قطع صغيرة
- حبة فلفل رومي مُقطّع
- ثلاثة أرغفة من خبز البراتا
- القليل من الزبدة المُصفاة
- ملعقتين كبيرتين لبن زبادي
- ملعقتين صغيرتين بودرة شطّة حمراء
- ملعقتين صغيرتين خليط الزنجبيل المطحون والثوم المهروس
- ملعقة صغيرة بودرة الجارام ماسالا
- ملعقتين صغيرتين زيت الخردل
- ملعقة كبيرة عصير الليمون
تحضير دجاج تندوري مع الخبز:
نقوم بتشغيل الفرن على درجة حرارة مئة وثمانون درجة مئويه
- لتحضير التتبيله نحضر وعاء المخلاط الكهربائي ونضع فيه كل من: ملعقتين كبيرتين لبن زبادي، ملعقتين صغيرتين بودرة شطّة حمراء، ملعقتين صغيرتين خليط الزنجبيل المطحون والثوم المهروس، ملعقة صغيرة بودرة الجارام ماسالا، ملعقتين صغيرتين زيت الخردل، ملعقة كبيرة عصير الليمون
- نقوم بتشغيل المخلاط الكهربائي ونترك حتى تمتزج كل المكونات معاً بشكل جيد.
- بعدما تختلط المكونات بشكل جيد نصب خليط التتبيلة في إناء ونضع في هذا الإناء صدين دجاج بهما ثقوب ونترك الدجاح مع خليط التتبيله في الثلاجة لمدة ساعه.
- بعد مرور مدة ساعة نضع صدور الدجاج في صينية الشواء ثم ندخل الصينية في الفرن ونترك حتى يستوي الدجاج.
- بعدما يستوي الدجاح نخرجه من الفرن ونتركه ليبرد وبعد ذالك نقطعه قطع صغيرة الحجم.
- نحضر خبز البراتا وندهنه بالزبدة المصفاة من الجهتين ونضعه في صينية الفرن ثم ندخله الفرن ونتركه حتى يتحمر من جهة ثم نقلب من الجهة الاخرى ونتركها تتحمر وبعد ذالك نخرج الخبز كن الفرن.
- نضع في كل رغيف خبز كمية من الدجاح، شرائح البصل، الفلفل الرومي، الكزبرة، الخيار، رشة من بودرة المسالا.
- نلف الخبز ونحمر في محضرة السانديش ثم نقدمه في صحن التقديم.
مواضيع ذات صلة:
طريقة عمل دجاج تندوري الهندي
طريقة عمل دجاج تندوري الفرن
طريقة عمل الدجاج التندوري المشوي
مكونات بهار التندوري
طريقة عمل دجاج تكا